6 Ofertas de Bebidas en Mexico

Misión del puesto:

Liderar la operación integral del área de Alimentos y Bebidas. Asegurando una experiencia gastronómica memorable, consistente y de alto nivel para cada huésped, maximizando la eficiencia operativa, el talento humano y la rentabilidad del área.

Principales responsabilidades:

• Dirigir y supervisar la operación de todos los centros de Consumo
• Asegurar el cumplimiento de los estándares de servicio, presentación y calidad de alimentos y bebidas bajo estándares de lujo y lineamientos de Forbes.
• Diseñar y controlar presupuestos, costos, inventarios y márgenes de rentabilidad.
• Capacitar, liderar y motivar al equipo de A&B garantizando un servicio de lujo.
• Planificar y supervisar eventos especiales, bodas y banquetes con altos estándares de calidad
• Evaluar la experiencia del huésped e implementar acciones de mejora continua e innovación
• Logro de objetivos anuales, indicadores de satisfacción de huéspedes y colaboradores
• Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias, auditorias de calidad, distintivos y certificaciones

Areas de Especialización:

• Experto en el área de AYB (operativa, procesos y administración)
• Control de costos, inventarios y rentabilidad en centros de consumo
• Liderazgo y desarrollo de talento humano
• Estrategias de ventas y experiencias del huésped

Requisitos:

• Experiencia mínima de 4 años en la Gerencia de AYB de hoteles de lujo, todo incluido
• Licenciatura en Hotelería, Administración de Empresas Turísticas o afín.
• Inglés avanzado indispensable.
• Orientado al detalle, liderazgo estratégico y enfoque a resultados

Objetivo

Gestionar, operar y optimizar el área de alimentos y bebidas del club, garantizando altos estándares de calidad, servicio y rentabilidad. Asegurar las metas de venta, costo de a y b, la satisfacción de socios y clientes mediante una oferta gastronómica atractiva, eficiente operación y cumplimiento de normativas sanitarias y de seguridad.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

1. Operación y Gestión del Restaurante y A&B:

• Dirigir y supervisar la operación diaria del restaurante, cafetería y puntos de venta de alimentos y bebidas dentro del club.
• Implementar estándares de servicio y operación para garantizar una experiencia de alta calidad.
• Controlar y entandarizar costos operativos y maximizar la rentabilidad del área.
• Proponer e Implementar estrategias para mejorar la experiencia gastronómica de la mano de Dirección.

2. Gestión del Personal:

• Reclutar, capacitar, evaluar y supervisar al equipo de cocina, servicio y bar.
• Coordinar horarios, roles y responsabilidades del personal para asegurar eficiencia operativa.
• Fomentar un ambiente de trabajo positivo y motivador, asegurando el desarrollo profesional del equipo.
• Implementar planes de capacitación continua para fortalecer competencias y garantizar un servicio excepcional.

3. Control de Costos, Inventarios y Proveedores:

• Controlar costos de insumos y establecer estrategias para optimizar márgenes de ganancia.
• Supervisar la gestión de inventarios y asegurar el abastecimiento eficiente de productos.
• Negociar con proveedores para obtener los mejores precios y calidad en insumos tomando en cuenta la aprobación de Dirección.

4. Desarrollo del Menú e Implementar estrategia Comercial:

• Implementar la oferta gastronómica en función del diseño de menu por parte de la cabeza Gastronomica.
• Colaborar con la cabeza Gastronomica y mixólogos en la creación de platillos y bebidas innovadoras.
• Implementar estraegias previamente elaboradas por Direccion de promociones, eventos gastronómicos y estrategias para incrementar el consumo de A&B dentro del club.

5. Cumplimiento de Normativas y Estándares de Calidad:

• Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.
• Implementar procedimientos de control de calidad en la preparación y servicio de alimentos.
• Supervisar el mantenimiento de las instalaciones y equipo del área de A&B.

6. Relación con Socios y Clientes:

• Atender sugerencias, quejas y necesidades de los socios para mejorar la experiencia del servicio.
• Desarrollar estrategias de fidelización y servicio personalizado para los clientes del club.

III. OBJETIVOS Y METAS

1. Metas de Venta:

• Cumplir con los KPI´S impuestos por Direccion; por ejemplo: las ventas del área de A&B en un X% mensual/anual .

2. Creación de Propuesta de Valor:

• Presentar a direccion una propuesta gastronómica única y diferenciadora que agregue valor a la membresía del club.
• Proponer a direccion eventos gastronómicos exclusivos que fortalezcan la fidelización de socios.

3. Orden y Liderazgo:

• Establecer procesos eficientes para la gestión operativa, reduciendo tiempos de espera y mejorando la experiencia del cliente.
• Fomentar una cultura de liderazgo y trabajo en equipo, promoviendo la responsabilidad y compromiso del personal.

4. Capacitación y Desarrollo:

• Desarrollar programas de formación y actualización para el equipo de cocina, servicio y bar.
• Implementar sesiones periódicas de evaluación y retroalimentación para mejorar el desempeño del equipo.

5. Administración Eficiente:

• Implementar sistemas de control y seguimiento financiero para garantizar la rentabilidad del área.
• Optimizar los recursos disponibles y asegurar una correcta planificación de presupuestos.

6. Calidad de los Productos y Servicio:

• Garantizar la calidad de los productos ofrecidos mediante controles rigurosos de insumos y proveedores.
• Desarrollar un sistema de mejora continua basado en retroalimentación de clientes y métricas de desempeño.

IV Indicadores de Desempeño (KPIs):

• Nivel de satisfacción de socios y clientes (encuestas y comentarios).
• Cumplimiento de presupuestos y rentabilidad del área de A&B.
• Reducción de costos operativos sin afectar la calidad.
• Reducir rotación y aumentar desempeño del personal.
• Eficiencia en tiempos de servicio y atención.
• Cumplimiento de normativas sanitarias y operativas.
• Crecimiento en ventas y ticket promedio.

V.- COMPETENCIAS

• Liderazgo y capacidad para gestionar equipos de trabajo.
• Organización y gestión eficiente del tiempo.
• Orientación a resultados y rentabilidad.
• Atención al detalle y enfoque en la satisfacción del cliente.
• Habilidad para negociación con proveedores y gestión de costos.
• Conocimiento en marketing gastronómico y estrategias comerciales.
• Capacidad de resolución de problemas y toma de decisiones.

REQUISITOS MÍNIMOS

• Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas Turísticas, Hotelería o afín.
• Experiencia mínima de 3-5 años en la gestión de restaurantes o A&B, preferentemente en clubes deportivos o sociales.
• Conocimientos en costos, administración de insumos y manejo de personal.
• Dominio de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.

Objetivo

Gestionar, operar y optimizar el área de alimentos y bebidas del club, garantizando altos estándares de calidad, servicio y rentabilidad. Asegurar las metas de venta, costo de a y b, la satisfacción de socios y clientes mediante una oferta gastronómica atractiva, eficiente operación y cumplimiento de normativas sanitarias y de seguridad.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

1. Operación y Gestión del Restaurante y A&B:

• Dirigir y supervisar la operación diaria del restaurante, cafetería y puntos de venta de alimentos y bebidas dentro del club.
• Implementar estándares de servicio y operación para garantizar una experiencia de alta calidad.
• Controlar y entandarizar costos operativos y maximizar la rentabilidad del área.
• Proponer e Implementar estrategias para mejorar la experiencia gastronómica de la mano de Dirección.

2. Gestión del Personal:

• Reclutar, capacitar, evaluar y supervisar al equipo de cocina, servicio y bar.
• Coordinar horarios, roles y responsabilidades del personal para asegurar eficiencia operativa.
• Fomentar un ambiente de trabajo positivo y motivador, asegurando el desarrollo profesional del equipo.
• Implementar planes de capacitación continua para fortalecer competencias y garantizar un servicio excepcional.

3. Control de Costos, Inventarios y Proveedores:

• Controlar costos de insumos y establecer estrategias para optimizar márgenes de ganancia.
• Supervisar la gestión de inventarios y asegurar el abastecimiento eficiente de productos.
• Negociar con proveedores para obtener los mejores precios y calidad en insumos tomando en cuenta la aprobación de Dirección.

4. Desarrollo del Menú e Implementar estrategia Comercial:

• Implementar la oferta gastronómica en función del diseño de menu por parte de la cabeza Gastronomica.
• Colaborar con la cabeza Gastronomica y mixólogos en la creación de platillos y bebidas innovadoras.
• Implementar estraegias previamente elaboradas por Direccion de promociones, eventos gastronómicos y estrategias para incrementar el consumo de A&B dentro del club.

5. Cumplimiento de Normativas y Estándares de Calidad:

• Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.
• Implementar procedimientos de control de calidad en la preparación y servicio de alimentos.
• Supervisar el mantenimiento de las instalaciones y equipo del área de A&B.

6. Relación con Socios y Clientes:

• Atender sugerencias, quejas y necesidades de los socios para mejorar la experiencia del servicio.
• Desarrollar estrategias de fidelización y servicio personalizado para los clientes del club.

III. OBJETIVOS Y METAS

1. Metas de Venta:

• Cumplir con los KPI´S impuestos por Direccion; por ejemplo: las ventas del área de A&B en un X% mensual/anual .

2. Creación de Propuesta de Valor:

• Presentar a direccion una propuesta gastronómica única y diferenciadora que agregue valor a la membresía del club.
• Proponer a direccion eventos gastronómicos exclusivos que fortalezcan la fidelización de socios.

3. Orden y Liderazgo:

• Establecer procesos eficientes para la gestión operativa, reduciendo tiempos de espera y mejorando la experiencia del cliente.
• Fomentar una cultura de liderazgo y trabajo en equipo, promoviendo la responsabilidad y compromiso del personal.

4. Capacitación y Desarrollo:

• Desarrollar programas de formación y actualización para el equipo de cocina, servicio y bar.
• Implementar sesiones periódicas de evaluación y retroalimentación para mejorar el desempeño del equipo.

5. Administración Eficiente:

• Implementar sistemas de control y seguimiento financiero para garantizar la rentabilidad del área.
• Optimizar los recursos disponibles y asegurar una correcta planificación de presupuestos.

6. Calidad de los Productos y Servicio:

• Garantizar la calidad de los productos ofrecidos mediante controles rigurosos de insumos y proveedores.
• Desarrollar un sistema de mejora continua basado en retroalimentación de clientes y métricas de desempeño.

IV Indicadores de Desempeño (KPIs):

• Nivel de satisfacción de socios y clientes (encuestas y comentarios).
• Cumplimiento de presupuestos y rentabilidad del área de A&B.
• Reducción de costos operativos sin afectar la calidad.
• Reducir rotación y aumentar desempeño del personal.
• Eficiencia en tiempos de servicio y atención.
• Cumplimiento de normativas sanitarias y operativas.
• Crecimiento en ventas y ticket promedio.

V.- COMPETENCIAS

• Liderazgo y capacidad para gestionar equipos de trabajo.
• Organización y gestión eficiente del tiempo.
• Orientación a resultados y rentabilidad.
• Atención al detalle y enfoque en la satisfacción del cliente.
• Habilidad para negociación con proveedores y gestión de costos.
• Conocimiento en marketing gastronómico y estrategias comerciales.
• Capacidad de resolución de problemas y toma de decisiones.

REQUISITOS MÍNIMOS

• Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas Turísticas, Hotelería o afín.
• Experiencia mínima de 3-5 años en la gestión de restaurantes o A&B, preferentemente en clubes deportivos o sociales.
• Conocimientos en costos, administración de insumos y manejo de personal.
• Dominio de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.